当餐厅生意不好使，各位餐饮人大都会急的像热锅上的蚂蚁，却又无可奈何。有时采取了一些手段，但结果却不那么尽如人意。秋金小炒集团在餐饮管理方面经过多年的摸索，积累了丰富的经验和知识，下面就由秋金小炒的小编和大家分享一下在面对餐厅生意冷淡时，餐饮人应该采取哪种方法来挽救这种局面。投资者要慎重考虑的还有加盟之后的后续支持，比如全包开店事项，全程指导，全权负责品牌推广等支持难以达到，这对无经验的投资者来说损失巨大，在找川菜馆加盟项目时要密切注意这一点。投资者要慎重的注意我们分析的几个方面，在考察川菜馆加盟项目投资价值时，更要结合自己的投资能力去比较，加盟费用，前期的投资费用都要考虑进去，因此大家一定要慎重选项目，才能保证创业顺利，少阻碍。

一、不要想着赚钱，要“舍得”
生意不好，最容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。

二、要消除“生意不好”的气场3、秋金小炒加盟总部帮助整体宣传，信息互通，减少加盟商费用支出。秋金小炒川菜连锁店统一宣传，各个加盟店均可收益，而且各个秋金小炒加盟店也是非常好的活广告，宣传优势非常明显，而且秋金小炒川菜加盟总部可将各地反馈的信息分享给各个门店，随时应变市场，增加竞争力。
生意越好，顾客越相信你——这是无言的“背书”。生意不好是有气场的，只有彻底消除“生意不好”的气场，餐饮店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场?

三、不要降价，“提价”才能挽救店铺
生意不好，餐饮老板们最先的选择就是：降价!大久保一彦说：他研究过无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上!相反，起死回生的店铺选择的几乎都是，要么保价、要么提价!很多生意不好的餐饮店，都被毛利率束缚住了，完全是按部就班的竞争，陷入到低价竞争的漩涡之中。做营销活动的一个关键时期就是在开业的时候，能否将店面一炮打响这是一个关键点。因为大多数人对于新店都抱有一种想要一尝究竟的好奇感，这种好奇感再搭配漂亮的营销活动，肯定可以推波助澜。但是，做活动最重要的基础是口味过硬，否则来的人越多负面影响就会越大。餐饮业的本质还是要专注于口味。通过统计券的回收与发放比例，可以把握客人回头率。一般来说，附近上班族和常住居民是主要的回头客。通过客人的多次重复消费可以更好地理解他们的口味特点和个性需求。

他们出于控制毛利的需要，使得饭菜的质量也无法保证，饭菜质量差导致生意更差，一步一步的进入到恶性循环之中。只有提价才能摆脱低级别的竞争。在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门，而且让顾客摆脱固有印象而刮目相看。没有什么能比让顾客感觉到菜品的震惊更重要的了。

作为我国第三产业中的主要行业之一，餐饮业的发展潜力一直备受关注。人离不开吃穿住行，而吃更是人类生存最根本的需求之一，追求口腹之欲和珍馐之美无疑是人的天性使然，随着当前国内经济的持续发展，生活节奏的日益加快，社交活动的频繁增多，外出就餐逐渐成为人们生活的主流趋势。
四、顾客感动要靠“表演”
顾客选择太多，单纯依靠产品还无法彻底征服顾客，只有经营有方才能表现出自己的不同。餐饮业已经进入“剧院时代”，需要各角色的“协调搭配”，必须想方设法让顾客感动。工作人员、内部装修、各工作的协调配合，都会营造出一种餐厅的气氛。细微的一点点用心，都可以让人感动。3、受众广泛，老少皆宜众口可调一口下去香辣满口，两口下去额头冒汗，一盘子吃完大汗淋漓，痛快至极。实在是能吃辣椒者不可多得的美味佳肴。4、开业灵活，总部一体化扶持政策经营方式灵活多样，让秋金小炒川菜馆特色餐厅适应了各种市场环境，无论在商场还是商业办公区域，标准化的出餐便捷的服务，以及总部一体化的支持，让您轻松开店，免除后顾无忧。5、专业的督导、培训支援团队秋金小炒总部为全国加盟商提供提供专业的经营管理督导团队，为加盟店的菜品调整、人员培训、产品操作等全方位现场指导，开业前接受总部专业的前厅人员培训以及后厨指导培训，让加盟商轻松开店

五、最大的对手是自己
我们习惯调查竞争对手，发现竞争对手一些好的方面就开始模仿，结果大家越来越相似，把对手的“好东西”据为已有，自己的餐饮店魅力非但不会增加，相反，还扼杀了自己餐饮店的独特魅力。很多餐饮店生意一不好，立马让厨师换菜，这是万万要不得的。坚持做你最拿手的菜、升级你最招牌的菜、顾客最熟知的菜，这才是根本。

“一菜一格，百菜百味”是川菜的真实写照，川菜的味道复合多变，入口有层次感，这也是川菜吸引人的地方。弄懂川菜最基本的味道特点，无论是家庭做菜还是开店经营都颇有帮助。
以上就是秋金小炒的小编为大家分享的面对餐厅生意冷淡时，餐饮人应该采取的对策。想了解更多的关于餐厅经营管理方面的讯息，欢迎咨询秋金小炒餐饮加盟总部。这其中以火锅、快餐、特色餐饮为代表的餐饮店最受市场认可和消费者青睐，这类餐饮店普遍具有快捷、营养、廉价的竞争优势，符合普罗大众的消费水平和饮食需求，在未来的几年内必然更具有发展潜质。