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疫情下,广东餐饮业发展“订单式”外卖新服务

发布时间:2020-02-03 19:12:06    点击数:

  “现在通过微信或外卖平台下单,可订到我们餐厅厨师即点即做的菜肴,方圆十里都可配送。”2月3日,广州老字号大同酒家有关负责人告诉记者,今天是第一天推出,上午就有20多个市民表示有意向下单,“大多是200元以上的订单。”

  记者发现,今年春节期间,外出就餐者锐减,为此,餐饮企业们快速做出调整,加大外卖送餐业务。他们通过微信群、微信号跟消费者互动,或是鼓励消费者到店自取,或是推出即点即做即送的“硬菜外卖”新服务,甚至推出整桌、整套外送。部分有食品加工企业的,则加快生产成品、半成品外卖食品。

  餐饮业急中生智推出订单式外卖

  2月3日,广州老字号大同酒家的微信公号上显示,该公司新推出一项“即点即做”的外卖服务。

  据该公司有关人士介绍,该酒家的食材每天新鲜运到,市民只需在其微信或外卖平台的菜单上点菜、下单,厨师们即可根据预订单烹饪,并由美团或饿了么、跑腿人士专业配送。

  记者从菜单看到,供市民点餐的品种还比较丰富,主要是粥、粉、面、糕点、炖汤等,比如牛肉肠、猪肉肠、炒河粉、马拉糕、杂粮糕;也有部分炒菜,如炒牛肉、荷香肉酱蒸茄子等,价格和平时差不多,比如荷香肉酱蒸茄子售价18.8元/半例,一份干炒牛河28元。

 

  “我们首次推出这样的外卖点餐模式,为保障餐饮安全,还特别为每一个饭盒都包上保鲜膜,以防止二次污染。”据该公司有关负责人称,很多市民有用餐需求,故该公司决定加大外卖,扩大配送范围,让其他地区的市民也能吃到。

  据悉,市民下单点餐后,在该酒家周边10公里的地方均可配送,到家时间约30—90分钟。

  “元宵节很快到了,我们推出陶陶居盆菜,可送到家。”据广州食尚国味饮食公司有关人士介绍,在该公司旗下陶陶居、山东老家等品牌店均推出外带、外送服务。

  此外,广州耀华集团也推出惠民服务,其外带招牌马冈烧鹅138元/只,怀旧白切霸王鸡98元/只,各种贺年菜式、盆菜等登陆两大外卖平台,并保证稳定供应;温祈福酒家新增盆菜、烧腊、点心外卖,营业额比平时有所增长。

  点都德除了在美团、大众点评外卖外,还在自家公众号上增加新鲜蔬菜的外卖,甚至在门店直接售卖新鲜蔬菜,叶菜价格维持正常水平,每袋蔬菜定价10元约重1公斤。

  业内人士指出,传统餐饮企业大多以线下门店为主,有了互联网后,他们有部分业务转向线上,但占比不大。在这场疫情中,餐饮企业新发展出订单式外卖服务,它比之此前的纯外卖更强调体验感,预计未来餐饮外卖市场更多元。

  餐饮企业转向食品加工“自救”

  广州不少餐饮集团均有食品加工、中央厨房,在此次疫情中,为了解决市民的“一日三餐”,同时也为了“自救”,餐饮企业将盆菜、速冻、半成品、成品等生产成食品,销售迅速增长。

  广州酒家集团有关人士告诉记者,该公司积极调整业务经营,推出多款外卖套菜和“佛跳墙”“全家福”等盆菜,调配和上线更丰富的食品外卖。

 

  “从除夕至今,我们供应商超等渠道各类食品产品,累计发货超过4万箱,较上年同期增加10倍。”据该集团有关负责人介绍,为了保障市场供应,他们主动与生产单位协调,拓展货源渠道,确保产品保质保量,并实施商品调拨应急预案,确保货品供应及时送达沃尔玛、卜蜂莲花等超市。

  “除夕至1月29日,我们电商平台订单发货量同比去年增长超85%,其中速冻产品同比增长300%。”该公司有关人士称,春节期间,该公司各平台销售主要负责人在线办公,实时监控线上订单需求情况,及时调整各项销售计划。

  外卖平台推出多项帮扶措施

  外卖平台在此次疫情中也做出不少应急反应,推出多项相应的措施来帮助餐饮业。

  其中,饿了么宣布于2月5日起推出“安心贴”,这是继无接触配送、外卖安心卡之后的又一安全举措。此举是为更好地保障骑手安全和送餐安全,提升消费者的安全用餐体验。

 

  据介绍,“安心贴”将配备给饿了么蜂鸟即配的每一名专送骑手,外卖餐箱和骑手身上各张贴一张,明确标注“今日餐箱已消毒”和“今日体温检测正常”字样。

  据饿了么深圳物流负责人朱静介绍,有了“安心贴”就可以让市民更加清晰了解骑手和外卖餐盒的情况,减少一些心理恐慌,让大家吃得更加放心。“明天,‘安心贴’将在广州部分站点试点,2月5日将推广至全城。”

  此前,该平台在全国推出无接触“安心送”服务,消费者可以在下单时选择“无接触配送”,即可让外卖小哥将餐品放在指定的位置,避免直接接触;同时,该平台还联合商家共同推出“外卖安心卡”,消费者可以从卡片上得知餐品的制作者、包装者、送餐员的姓名和当日体温,做到每一份餐均可追溯。

  此次疫情,餐饮企业受到较大冲击。为此,有外卖平台为商户们出台一系列帮扶举措。

  2月2日,美团宣布启动七项商户帮扶措施,包括在全国范围内启动3.5亿元专项扶持资金支持商户恢复经营;携手合作金融机构提供不少于100亿的优惠利率小微贷款。

  此前,阿里本地生活服务公司也发布了包括减免佣金、金融支持在内的帮扶措施。

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