2019年12月武汉市持续开展流感及相关疾病监测，发现多起病毒性肺炎病例，均诊断为病毒性肺炎，此次疫情的爆发对全国的经济发展来说都是一场残酷的战役，而且对于不同行业影响不一，对某些行业的冲击比较大且几乎不可逆。其中对于交通运输、旅游、餐饮、电影等行业冲击非常大，这些行业也出现了一个大洗牌，对于投资者而言，投资策略的调整是至关重要的。在2月20日召开的国务院新闻发布会上，中央指导组成员、国务院副秘书长丁向阳介绍：这场突如其来的疫情是建国以来的一场非常战役，病毒来势之汹、疫情传播之烈、范围扩散之广、全社会所面临的挑战之大，堪称前所未有。关于疫情能对中国经济社会带来多大影响，最近看到国务院发展研究中心原副主任、经济学家刘世锦的分析。刘世锦认为：疫情对中国经济的影响，主要取决于疫情时间长度。如果疫情控制在一月份，影响的主要是消费，重点是餐饮、住宿、娱乐、旅游、交运等服务业；如果控制在二月份，影响就要扩大到生产，涉及到工业、建筑业、农业；如果延伸到三月份以后，影响到的就是长期生产力，很多企业会执行不了合约，发不出工资，现金流撑不住，就要关门破产。这时候就是伤筋动骨的影响了。当前，企业必须要做好两个方面的准备：一是如果短期结束疫情，企业能否抢占疫情过后的市场机会；二是如果疫情延后，企业能否找到新的模式，适应特殊时期的市场变化。这方面，以阎圣军总经理为代表的大连寻味餐饮管理有限公司便做出了有益的探索与尝试。

当前，餐饮企业面对最突出问题是资金链问题。由于营业停止，资金收入没有了。但是餐饮是劳动密集型行业，工资、房租等费用项支出占比比较高，大多企业面临较大现金流压力。目前餐饮企业都在采取各种应对疫情的积极措施。有的企业在发力外卖，有的企业在尝试到家，有的企业在积极做好员工的疫情管理，有的企业也采取了降薪、员工共享等一些应急举措。基于此，总经理阎圣军说：从近日观察的餐饮企业应对疫情所采取的措施，大多还是基于餐饮去思考危机的应对。譬如，目前有的企业针对堂食不能做了，如何通过外卖做一些补偿。但是，大多餐饮企业来看，外卖所能产生的补偿作用是有限的。有的企业还是局限于餐饮业务，坐等市场恢复后如何自救。目前分析，餐饮企业自救，需要从两个方面去思考：一是就餐饮而餐饮的自救；二是打破传统商业模式思路，寻找新的商业模式，找到新的自救出路。另外，对所有餐饮企业来讲，我们既要按照疫情前的商业模式做好疫情结束后的各种恢复准备，更要针对疫情可能产生的更严重影响，做好更充分的准备。这个充分准备，就不是就餐饮而餐饮的单一维度应对，而是需要我们在商业模式上做出更多的调整准备，以应对疫情可能造成的更复杂影响。

谈及对目前餐饮界大势的认知与把握，阎圣军总经理说：传统企业人，大多心里存在比较严重的行业边界墙。譬如，我做餐饮只考虑做餐饮，我只是围绕餐饮，研究菜品的开发与店铺的运营。目前看，面对这次疫情可能产生的更多影响，大多餐饮企业需要打破以往的行业界限，重新梳理自己的商业模式。这几年连锁餐饮的快速发展，很多餐饮企业已经具备很强的市场优势，譬如，品牌优势、门店优势、供应链优势、团队优势等，为企业重新梳理新的商业模式奠定了基础。当前时期，包括餐饮企业在内的所有企业最需要作出的营销转换是由原来的商品经营、菜品经营转换用户经营。餐饮企业迫切需要由以往的菜品经营、餐厅经营转向用户经营，目前看，餐饮+零售是餐饮企业模式转换的方向之一。用餐饮特色打造品牌优势，以品牌优势获取用户，围绕餐饮打造起来的供应链优势，用零售的形式，为用户创造更大的价值。餐饮与零售本身属于一个消费服务领域，只是提供的产品不同。本身可以高度融合到一起。从这几年新零售创新发展看，零售的创新在逐步走出了一条零售+餐饮的路子。典型的是盒马模式。盒马模式代表的是用餐饮抓取用户，然后围绕用户需求打造一站式供应链体系，用到店+到家的方式更好地满足用户需求，用APP建立起来的用户连接，更好地实现用户经营。这几年也有一些餐饮企业在做这样的尝试。但是看到大多餐饮企业只是做的尝试，没有形成战略性的模式转换。

据阎圣军总经理介绍，大连寻味餐饮管理有限公司，始终秉承着诚信做事、谦虚做人的理念干事业。而用心做服务正是寻味餐饮傲立于同行业之中的根本；服务造就个人成功。对个人来说，能为社会服务才有意义，能为社会服务才有收获，很多成功的人之所以成功是因为他们能为社会作出巨大的服务。成功人士告诉我们：若想成功就一定了解服务于人的重要性，能够有一颗愿意服务人群的心。你的服务做得好，对贵企业来说是生存与竞争的关键。正如一句话所说：“最佳服务是管理的生命，是创造利润的法宝，也是竞争的雄厚资本。有服务的社会更美。对社会来说，社会需要“我为人人，人人为我”的服务精神。同时寻味餐饮也始终坚持：服务是一种资本，服务=财富。中国顺应全球化发展的规律，始终坚持开放发展的理念，推动经济全球化朝着更加开放、包容、普惠、平衡、共赢的方向发展，提出建设更高水平开放型经济新体制，并提出许多扩大开放的举措。即使在面对新冠肺炎疫情这种重大突发公共卫生事件，中国政府也始终本着公开、透明、负责任的态度，积极回应各方关切，加强同国际社会合作，继续推动全球治理体系实现合作共赢。万众一心，共同战疫！相信在政府的支持下，大连寻味餐饮管理有限公司可以勇敢面对疫情带来的严峻挑战，渡过难关，迎接企业的春天。